第061章 粑粑肉雜燴湯
關燈
小
中
大
第061章 粑粑肉雜燴湯
巳時剛過, 這場來得又急又烈的雪已經停了。
街市上銀白一片，屋頂和枝頭都堆滿了如雲的雪。
好在風也靜了，不至於走在路上時, 還會有枝頭的雪被吹落到肩上。
有勤快的老板趁著食客還不多正掃著自家門前的雪，蘇家母女與顧飛藿也不例外。
四人都先喝了一碗姜湯, 又在衣裳外面又套了一層厚厚的襖子——顧飛藿穿的外袍還是蘇母去蘇父的衣櫥裏翻出來的，沒得選的時候，也不會有人去講會不會沾染了晦氣。
蘇父的身量比顧飛藿壯了好大一圈，那襖子穿在他身上松松散散的, 越發襯出少年的清雋。
幾人都是幹活利落的，不多時便把門口那塊掃了出來。
正收好了掃帚, 便有食客來了。
蘇禾安有些意外，今日午食的第一位客人居然是許同光。
他上了年紀，應當是有些畏寒的，居然會冒著風踏著雪來她這食肆。
“蘇小娘子，今日可有什麽時令的吃食？”許同光出門時還飄著些細雪, 他夫人不願意冒著雪出門, 卻也沒強求他也留在家裏，只是勸著他披了件厚重的大氅。
蘇梁食肆的大堂裏燒了炭, 暖和得很，他便將那大氅脫下, 隨手放在空凳上。
長桌上已經擺上了今日的吃食。
許同光搓了搓有些涼的手心, 踱著步子走到長桌前, 首先看到的便是熱氣騰騰的湯菜。
尤其是那六個約莫四寸口徑的碗中裝著的，是一道他從未見過的湯菜。
這可是蘇梁食肆第一次上這樣的小碗菜。
平日裏都是一大盆一大盆的。
那六個碗裏裝的正是蘇禾安剛蒸好的粑粑肉雜燴湯。
取能受熱的碗, 用冬筍、冬菇以及胡蘿蔔打底，上面鋪滿切成厚片的粑粑肉, 加入燉煮入味的筒骨湯，蒸上兩刻鐘便成了。
骨湯本就是極鮮醇的存在，加上這些食材蒸煮之後的香氣更是醇正濃郁。
特別是冬筍那山野的清新，極好地中和了豬骨與粑粑肉的肥膩。
至於旁邊那個肉片湯，酸酸辣辣的，有些像鄭家酒樓的酸菜魚。
聞著就很是開胃。
說來，許同光記得，美食交流大會那日，鄭家老爺子還專門尋人打聽了蘇小娘子。
這也快一個月了，也沒個動靜，不知是要做什麽？
莫不是年後想收蘇小娘子做徒弟？
但蘇小娘子這手藝，似乎他也教不了多少東西了。
難道是要請蘇小娘子去鄭家主廚嗎？
可是鄭沛如今也做主廚也做得好好的。
又不是容家，容盼廢了，容瞻被之前的事情傷了心，不願接過容家酒樓，這一個月來，容家酒樓換了好幾任主廚，聽說容家老爺子要親自出山了。
總不能是請蘇小娘子去做給食材雕花的幫廚吧。
想起那日蘇禾安拒絕他時說的話，許同光直覺鄭老爺子的打算要落空了。
不過這和他又有什麽關系呢。
他巴不得蘇小娘子能一輩子都開這蘇梁食肆。
站在熱乎乎的湯菜邊上，許同光只覺自己的雙手也熱了起來：“還好我來了，我娘子還讓我今日別來了呢。我就知道大雪天蘇小娘子定會做些特別的湯菜。”
他從袖中摸出一把銅板放在蘇禾安面前：“兩個湯菜我都要，素菜和主食給我一份便是。”
許同光這才註意到，今日的主食也不再是幹硬的大米飯，而是用雞蛋煮的粥。
“雞蛋粥？我倒是沒吃過。這湯裏的可是肉餅？怎麽上面還有一層黃色的邊？”許同光分明也是見過大世面的人，每次來蘇梁食肆的時候只恨自己年歲已高，不能如年輕時吃得那般暢快了。
若是十年前，他定是要每種菜都來上兩份的。
單是這暖烘烘的粥他就能喝上兩碗。
蘇禾安莞爾道：“這不是粥，是燙飯，裏頭的米粒沒有粥那麽軟爛。”
見許同光有些不解，又解釋道：“是用熟飯煮的。”
“那這肉餅？”
“粑粑肉上面是雞蛋黃，這雜燴湯還會配一碗調料，阿娘正在裏頭剁辣椒，還請許先生稍等片刻……”
正說著，便見顧飛藿便端著一大碗小米辣碎和蔥末走了出來。
“怎麽是你？阿娘呢？”蘇禾安疑惑道。
“梁老板在裏頭幫苗安姑娘擦頭發。”
蘇苗安到底是小孩心性，掃完了雪又去雪地裏瘋玩了一圈，不小心撞到一棵小樹，抖落了她滿頭的雪。
蘇禾安頷首示意自己知曉了：“調料都放桌上吧。”
接著，便當著許同光的面調起了雜燴湯的蘸碟。
與之前蒜泥白肉的蘸料差不多，只是將蒜蓉醬換成了紅油，醋也不必再擱了。
“蘇老板當著我面弄調料，就不怕我學了去？”許同光玩笑道，“我這些年可不只是會吃的，烹煮食材上也是有些自己的見解。”
蘇禾安道：“我這辣油，若是真有人看兩眼便學去了，也是他的本事。”
許同光大笑道：“我極喜歡蘇老板這份氣度。”
蘇禾安不答，專心給許同光裝著飯菜：“許先生坐那張桌子嗎？顧兄來幫許先生端過去。”
零零散散地一直有食客推門進了食肆，蘇禾安不過許同光閑聊了三兩句，許同光的身後竟也排了六個人。
蘇禾安點了點人數，朗聲道：“今日雪大，我便沒有準備許多吃食，這粑粑肉雜燴湯只做了六碗，對不住後頭的食客。”
其實她一共是蒸了十碗，只是食肆中四人還得留。
站在第六位那人也是個熟客，正是先前看不起蘇梁食肆的鐘敬文。
自從那日吃了芋頭燒肉和冷吃肉絲，他便一發不可收拾，日日都來蘇梁食肆用午食，至於家中送的吃食，都給了他那同窗。
今日清早看到窗外飛雪如春日梨花，本想著就在書院裏等著家中送吃食了。
哪知他家中那廚子居然因為落雪天寒，夜裏發了高熱。
父親便尋了小廝來給他傳話，說是讓他今日去食堂裏將就一日。
這如何能將就。
誰不知道，白雲書院什麽都好，就是食堂味道不好。
他這被蘇梁食肆養叼了的嘴，光是嘗一口書院食堂的米飯就敗胃口了。
還好，他從食堂裏空著肚子——也不能說是空著，應當說是被那難吃的吃食氣飽了之後，已經是巳時二刻了。
雪居然停了。
他緊趕慢趕往蘇梁食肆來，路上還差點滑了一跤，還好抓住了路邊的樹幹。
又落了他一頭的雪。
誰知，就像他沒趕上鹵肉飯，今日他又一次遲了。
該死！
他一側過頭去就能看到許同光面前的粑粑肉雜燴湯。
只見許同光夾了一塊浸滿了骨湯的粑粑肉。
被夾起來的粑粑肉在半空中顫巍巍的，散發著誘人的鮮醇味。
去蘇老板特調的蘸水裏滾上一圈，便從淡淡的粉紅色變成了淺淺的醬褐色，上面還掛了三兩個辣椒圈，更是引得人口齒生津。
許同光一口咬下去，半瞇著眼，顯然是極為滿足。
這些人，怎麽大雪天也來得這樣早。
他方才在路上可是聽到了打鐘的聲音，現在最多也不過午時一刻。
看著前頭三個人打好了菜的人都要了雜燴湯，鐘敬文越發清楚自己今日是吃不上這個菜了。
心中暗想，從明日到過年之前，他定要每日都早早的就來食肆排隊。
大不了早一個時辰起床溫書。
若是鐘敬文的父親聽到了鐘敬文心中所想，定是會給蘇禾安送上厚禮，謝她讓自家兒子終於動了早起讀書的心思。
“過幾日我要去府城，有些事情要忙。”
剛暢想著呢，就聽得蘇禾安與他前面那位食客說道。
鐘敬文當即便道：“可是要歇業？”
他盤算著，那幾日家中廚子應該已經好全了吧。
就算他還病著，父親也定會去尋別的廚子，他應該不至於淪落到要去食堂連用三日午食。
蘇禾安見這人滿臉急切，溫聲道：“不會的，我娘會留在食肆中。”
“那便不是蘇老板做的吃食了？這可如何好”有食客囫圇吞下一片酸湯肉片，有些不滿地問道。
鐘敬文雖沒再開口，卻也在心中讚同這人所言。
蘇禾安也不急，解釋道：“之前食肆中的包子便是我娘做的，她於廚藝上頗有天分，已經跟我學了不少菜了。那幾日我也會提前準備好食材，保證不讓各位失望。”
梁玉英相信她，她也相信梁玉英。
“若是那幾日的吃食味道不行，我們可以要怪到蘇老板你的頭上的。”有食客喝了一口燙飯，軟糯彈牙的米粒溫潤香醇，讓他心頭都舒坦了不少，便半開玩笑地問道。
蘇禾安笑道：“若是教不好幫廚，那也是我這個主廚還不夠好。”
梁玉英恰好給蘇苗安擦幹凈了頭發，又換了一身衣裳，走到大堂裏便聽到蘇禾安正在給食客承諾。
二人對視一眼，蘇禾安對著梁玉英點了點頭。
“不過那幾日的吃食就沒那麽新鮮了，會安排之前做過的菜，各位不介意吧？”陸陸續續又有食客進來了，排在前面的食客正在與他們轉述蘇禾安先前說的事情。
“能吃到便行了。”
“總歸是能比書院裏的東西好吃。”鐘敬文身後那人也是白雲書院的學子。
鐘敬文轉過身去，道：“你這也太看不起蘇梁食肆的那個梁字了。”
“倒也是，我吃過那包子，也許比不上蘇老板做的那些新鮮吃食，卻也比旁的食肆裏的好吃多了。”
“那當然了，畢竟是蘇老板的方子。”
也不知是從何時起，食客們對蘇禾安的稱呼，已經從蘇小娘子變成蘇老板了。
“葷菜我只要酸湯肉片，燙飯可以多裝些嗎，今日餓狠了。”
鐘敬文看著長桌上最後一碗雜燴湯，正遺憾著呢，忽然聽到前面那人的聲音在耳邊響起。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
巳時剛過, 這場來得又急又烈的雪已經停了。
街市上銀白一片，屋頂和枝頭都堆滿了如雲的雪。
好在風也靜了，不至於走在路上時, 還會有枝頭的雪被吹落到肩上。
有勤快的老板趁著食客還不多正掃著自家門前的雪，蘇家母女與顧飛藿也不例外。
四人都先喝了一碗姜湯, 又在衣裳外面又套了一層厚厚的襖子——顧飛藿穿的外袍還是蘇母去蘇父的衣櫥裏翻出來的，沒得選的時候，也不會有人去講會不會沾染了晦氣。
蘇父的身量比顧飛藿壯了好大一圈，那襖子穿在他身上松松散散的, 越發襯出少年的清雋。
幾人都是幹活利落的，不多時便把門口那塊掃了出來。
正收好了掃帚, 便有食客來了。
蘇禾安有些意外，今日午食的第一位客人居然是許同光。
他上了年紀，應當是有些畏寒的，居然會冒著風踏著雪來她這食肆。
“蘇小娘子，今日可有什麽時令的吃食？”許同光出門時還飄著些細雪, 他夫人不願意冒著雪出門, 卻也沒強求他也留在家裏，只是勸著他披了件厚重的大氅。
蘇梁食肆的大堂裏燒了炭, 暖和得很，他便將那大氅脫下, 隨手放在空凳上。
長桌上已經擺上了今日的吃食。
許同光搓了搓有些涼的手心, 踱著步子走到長桌前, 首先看到的便是熱氣騰騰的湯菜。
尤其是那六個約莫四寸口徑的碗中裝著的，是一道他從未見過的湯菜。
這可是蘇梁食肆第一次上這樣的小碗菜。
平日裏都是一大盆一大盆的。
那六個碗裏裝的正是蘇禾安剛蒸好的粑粑肉雜燴湯。
取能受熱的碗, 用冬筍、冬菇以及胡蘿蔔打底，上面鋪滿切成厚片的粑粑肉, 加入燉煮入味的筒骨湯，蒸上兩刻鐘便成了。
骨湯本就是極鮮醇的存在，加上這些食材蒸煮之後的香氣更是醇正濃郁。
特別是冬筍那山野的清新，極好地中和了豬骨與粑粑肉的肥膩。
至於旁邊那個肉片湯，酸酸辣辣的，有些像鄭家酒樓的酸菜魚。
聞著就很是開胃。
說來，許同光記得，美食交流大會那日，鄭家老爺子還專門尋人打聽了蘇小娘子。
這也快一個月了，也沒個動靜，不知是要做什麽？
莫不是年後想收蘇小娘子做徒弟？
但蘇小娘子這手藝，似乎他也教不了多少東西了。
難道是要請蘇小娘子去鄭家主廚嗎？
可是鄭沛如今也做主廚也做得好好的。
又不是容家，容盼廢了，容瞻被之前的事情傷了心，不願接過容家酒樓，這一個月來，容家酒樓換了好幾任主廚，聽說容家老爺子要親自出山了。
總不能是請蘇小娘子去做給食材雕花的幫廚吧。
想起那日蘇禾安拒絕他時說的話，許同光直覺鄭老爺子的打算要落空了。
不過這和他又有什麽關系呢。
他巴不得蘇小娘子能一輩子都開這蘇梁食肆。
站在熱乎乎的湯菜邊上，許同光只覺自己的雙手也熱了起來：“還好我來了，我娘子還讓我今日別來了呢。我就知道大雪天蘇小娘子定會做些特別的湯菜。”
他從袖中摸出一把銅板放在蘇禾安面前：“兩個湯菜我都要，素菜和主食給我一份便是。”
許同光這才註意到，今日的主食也不再是幹硬的大米飯，而是用雞蛋煮的粥。
“雞蛋粥？我倒是沒吃過。這湯裏的可是肉餅？怎麽上面還有一層黃色的邊？”許同光分明也是見過大世面的人，每次來蘇梁食肆的時候只恨自己年歲已高，不能如年輕時吃得那般暢快了。
若是十年前，他定是要每種菜都來上兩份的。
單是這暖烘烘的粥他就能喝上兩碗。
蘇禾安莞爾道：“這不是粥，是燙飯，裏頭的米粒沒有粥那麽軟爛。”
見許同光有些不解，又解釋道：“是用熟飯煮的。”
“那這肉餅？”
“粑粑肉上面是雞蛋黃，這雜燴湯還會配一碗調料，阿娘正在裏頭剁辣椒，還請許先生稍等片刻……”
正說著，便見顧飛藿便端著一大碗小米辣碎和蔥末走了出來。
“怎麽是你？阿娘呢？”蘇禾安疑惑道。
“梁老板在裏頭幫苗安姑娘擦頭發。”
蘇苗安到底是小孩心性，掃完了雪又去雪地裏瘋玩了一圈，不小心撞到一棵小樹，抖落了她滿頭的雪。
蘇禾安頷首示意自己知曉了：“調料都放桌上吧。”
接著，便當著許同光的面調起了雜燴湯的蘸碟。
與之前蒜泥白肉的蘸料差不多，只是將蒜蓉醬換成了紅油，醋也不必再擱了。
“蘇老板當著我面弄調料，就不怕我學了去？”許同光玩笑道，“我這些年可不只是會吃的，烹煮食材上也是有些自己的見解。”
蘇禾安道：“我這辣油，若是真有人看兩眼便學去了，也是他的本事。”
許同光大笑道：“我極喜歡蘇老板這份氣度。”
蘇禾安不答，專心給許同光裝著飯菜：“許先生坐那張桌子嗎？顧兄來幫許先生端過去。”
零零散散地一直有食客推門進了食肆，蘇禾安不過許同光閑聊了三兩句，許同光的身後竟也排了六個人。
蘇禾安點了點人數，朗聲道：“今日雪大，我便沒有準備許多吃食，這粑粑肉雜燴湯只做了六碗，對不住後頭的食客。”
其實她一共是蒸了十碗，只是食肆中四人還得留。
站在第六位那人也是個熟客，正是先前看不起蘇梁食肆的鐘敬文。
自從那日吃了芋頭燒肉和冷吃肉絲，他便一發不可收拾，日日都來蘇梁食肆用午食，至於家中送的吃食，都給了他那同窗。
今日清早看到窗外飛雪如春日梨花，本想著就在書院裏等著家中送吃食了。
哪知他家中那廚子居然因為落雪天寒，夜裏發了高熱。
父親便尋了小廝來給他傳話，說是讓他今日去食堂裏將就一日。
這如何能將就。
誰不知道，白雲書院什麽都好，就是食堂味道不好。
他這被蘇梁食肆養叼了的嘴，光是嘗一口書院食堂的米飯就敗胃口了。
還好，他從食堂裏空著肚子——也不能說是空著，應當說是被那難吃的吃食氣飽了之後，已經是巳時二刻了。
雪居然停了。
他緊趕慢趕往蘇梁食肆來，路上還差點滑了一跤，還好抓住了路邊的樹幹。
又落了他一頭的雪。
誰知，就像他沒趕上鹵肉飯，今日他又一次遲了。
該死！
他一側過頭去就能看到許同光面前的粑粑肉雜燴湯。
只見許同光夾了一塊浸滿了骨湯的粑粑肉。
被夾起來的粑粑肉在半空中顫巍巍的，散發著誘人的鮮醇味。
去蘇老板特調的蘸水裏滾上一圈，便從淡淡的粉紅色變成了淺淺的醬褐色，上面還掛了三兩個辣椒圈，更是引得人口齒生津。
許同光一口咬下去，半瞇著眼，顯然是極為滿足。
這些人，怎麽大雪天也來得這樣早。
他方才在路上可是聽到了打鐘的聲音，現在最多也不過午時一刻。
看著前頭三個人打好了菜的人都要了雜燴湯，鐘敬文越發清楚自己今日是吃不上這個菜了。
心中暗想，從明日到過年之前，他定要每日都早早的就來食肆排隊。
大不了早一個時辰起床溫書。
若是鐘敬文的父親聽到了鐘敬文心中所想，定是會給蘇禾安送上厚禮，謝她讓自家兒子終於動了早起讀書的心思。
“過幾日我要去府城，有些事情要忙。”
剛暢想著呢，就聽得蘇禾安與他前面那位食客說道。
鐘敬文當即便道：“可是要歇業？”
他盤算著，那幾日家中廚子應該已經好全了吧。
就算他還病著，父親也定會去尋別的廚子，他應該不至於淪落到要去食堂連用三日午食。
蘇禾安見這人滿臉急切，溫聲道：“不會的，我娘會留在食肆中。”
“那便不是蘇老板做的吃食了？這可如何好”有食客囫圇吞下一片酸湯肉片，有些不滿地問道。
鐘敬文雖沒再開口，卻也在心中讚同這人所言。
蘇禾安也不急，解釋道：“之前食肆中的包子便是我娘做的，她於廚藝上頗有天分，已經跟我學了不少菜了。那幾日我也會提前準備好食材，保證不讓各位失望。”
梁玉英相信她，她也相信梁玉英。
“若是那幾日的吃食味道不行，我們可以要怪到蘇老板你的頭上的。”有食客喝了一口燙飯，軟糯彈牙的米粒溫潤香醇，讓他心頭都舒坦了不少，便半開玩笑地問道。
蘇禾安笑道：“若是教不好幫廚，那也是我這個主廚還不夠好。”
梁玉英恰好給蘇苗安擦幹凈了頭發，又換了一身衣裳，走到大堂裏便聽到蘇禾安正在給食客承諾。
二人對視一眼，蘇禾安對著梁玉英點了點頭。
“不過那幾日的吃食就沒那麽新鮮了，會安排之前做過的菜，各位不介意吧？”陸陸續續又有食客進來了，排在前面的食客正在與他們轉述蘇禾安先前說的事情。
“能吃到便行了。”
“總歸是能比書院裏的東西好吃。”鐘敬文身後那人也是白雲書院的學子。
鐘敬文轉過身去，道：“你這也太看不起蘇梁食肆的那個梁字了。”
“倒也是，我吃過那包子，也許比不上蘇老板做的那些新鮮吃食，卻也比旁的食肆裏的好吃多了。”
“那當然了，畢竟是蘇老板的方子。”
也不知是從何時起，食客們對蘇禾安的稱呼，已經從蘇小娘子變成蘇老板了。
“葷菜我只要酸湯肉片，燙飯可以多裝些嗎，今日餓狠了。”
鐘敬文看著長桌上最後一碗雜燴湯，正遺憾著呢，忽然聽到前面那人的聲音在耳邊響起。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）